节俭用餐成新风尚

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。文明用餐已经逐渐成为大家自觉遵守的一种习惯，而吃不完打包也越来越成为市民节俭用餐的新风尚。目前餐饮场所有哪些提倡节约的好方法？打包菜品又有哪些讲究？记者对此进行了一番调查。

小份菜少点餐成就餐新风尚

8月18日中午12点30分，记者来到城区迎宾东路一家餐饮店内，此时店内有不少顾客正在用餐。在一张尚未收拾的餐桌上有6道菜，除了其中一盘剩下少量蔬菜以外，其它菜都吃得干干净净。店内一名工作人员告诉记者，店内基本不会出现剩菜很多的情况，即使有，服务人员也会提醒顾客是否需要打包带走。

记者随机采访了一些市民，刚用完餐的潘女士表示，现在提倡节约，大家也要践行。“以前五、六个人点七、八个菜很常见，虽然丰盛，但常常出现浪费现象，如今宁可少点一些菜，也不愿有剩余。”

采访中记者了解到，餐馆服务员在帮助消费者适量点餐方面也发挥着重要作用。北正街一中餐馆刘老板介绍，一些有经验的服务员可以综合考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素，按照食客的预算推荐荤素搭配且分量合适的餐食，不光减少浪费，也能让大家吃得舒心。

记者在走访中发现，为了避免浪费，安庆市一些店推出了“半份菜”“小份菜”服务。当日下午1时许，在吾悦广场一家连锁火锅店记者看到，菜单上的菜被分为了一份和半份售卖。据该店工作人员介绍：“越来越多的顾客在意吃得是否健康，‘半份菜’不仅丰富了菜式，也节约了粮食，迎合消费者少食多样的需求。”

在七街一家连锁快餐店内记者发现，给顾客盛菜的盛具均为小碟、小碗。“其实每天中午吃饭时，不少人会有选择障碍，每样都想点，但经常就是一个人吃，一个炒菜量大点就能吃饱了。”在“90后”小伙何翔看来，现在商家推出了“小份菜”“半份菜是件好事，“这样我们在点餐时不仅选择更多且实惠，更能节约不少粮食，避免浪费。”

同样，在一些外卖APP上，记者看到，部分商家根据菜的份量推出了不同规格以让消费者选择。在一家水饺店外卖页面，记者点了一份白菜猪肉水饺，系统弹出了“10只”和“15只”两种不同规格，消费者即可根据自己的需要进行选择，避免了浪费现象的发生。

素菜不宜打包继续食用

打包带回家继续食用虽然这在一定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体的健康产生影响。

安庆市立医院临床营养科主治医师陈二花介绍，剩菜剩饭当中，素菜一般不适合“打包”。除营养流失，口感变差以外，素菜长期放置过程中会滋生大量细菌，且会产生致癌物质，如果长期食用，会对健康不利；鱼类食品中，细菌很同样容易繁殖。因此，打包的鱼类一定要加热四、五分钟再食用；贝类、海鲜类食品在加热时最好添加一些葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，防止引起肠胃的不适；富含淀粉类的食品如年糕等，最好在4个小时之内吃完，否则其产生的细菌毒素在高温加热之下也难以分解；肉类食品打包回去虽然可以存放一段时间，但需避免反复加热，若分量较多，可以分成多份进行存放。

陈二花提醒，放入冰箱冷藏冷冻的食物一定要凉透后放入。此外，盛具必须密封，且盛具四周要擦拭干净。当冰箱中存放的食物取出后必须回锅。

记者手记

记者走访发现，虽然浪费现象仍然存在，尤其聚会、宴请等人数较多的场合，但相比以前，市民节约意识在不断增强，打包逐渐成为新风尚。记者认为，餐饮场所应积极响应号召，采取相应举措，倡导文明用餐。杜绝浪费现象的发生，需要每个人从我做起。(记者 唐飞 文/图)