臭叶豆腐

三伏天防暑解暑最好的食品是什么?提起这个话题，人们自然会想到西瓜、木耳、绿豆……而在宿松县隘口乡清河村，每到酷暑季节，人们都会选择食用臭叶豆腐。

搓揉

过滤

摘叶子

臭叶豆腐是什么?它真的能防暑解暑吗?带着诸多疑惑，近日笔者来到了宿松县隘口乡清河村。那天上午，恰逢该村上屋组村民石的权家里制作臭叶豆腐，只见五六名妇女正围坐在一起摘树枝上的叶子。向村民打听，这是臭叶树，她们准备用它的叶子制作豆腐。

她们将叶子反复清洗了多遍，觉得完全洗净后，即放入塑料盆里，倒入少量清水，然后用搓衣板将其揉搓成糊状，再用干净纱布过滤，去掉叶渣。之后，取适量的草木灰，用水调和均匀，过滤后，倒进臭树叶汁液中搅拌。两种物质混合在一起迅速发生反应，汁液由稀变稠，继而渐渐凝固。静置不到十分钟，晶莹剔透、散发出特有清香味道的臭叶豆腐便呈现在大家面前。

“好爽好吃!真有一种清凉的感觉!”笔者从盆里小心翼翼地舀起一块，含进嘴里，滑腻、细嫩、松软、芳香、清凉的感觉顿时涌遍全身，不由得赞不绝口。

村支书董方文介绍说，臭叶树在他们当地又叫观音树、凉粉树，做出来的臭叶豆腐也叫观音豆腐;每逢盛夏，人们为了防暑解暑，都会采摘它的叶子制作豆腐。新鲜的臭叶豆腐不用放任何佐料，就能生吃，吃起来有一种特别香的味道;也可以与糖、蒜等凉拌生吃，还可以放入锅中用辣椒一起烧煮，或用香菇、肉丝、鸡蛋一起制羹汤。用它做出来的菜，药食兼备，其味极鲜，具有养颜驻容、清热解毒、明目去火、开胃生津、润肺止咳等功能，是真正的绿色健康食品。当地村民一般都将做出来的臭叶豆腐放到冰箱里保存着，每当从地里干完活回来，就吃上几口，以解暑。

“臭叶豆腐是宿松县知名的特色食品，村里准备利用臭叶豆腐的品牌效应，打造乡村旅游项目，带动山区群众脱贫致富。”谈到今后的发展，董方文说。臭叶豆腐搓揉过滤选叶